数位「食」代来临! YouTube上的美食影音热潮

浏览:900时间:2020-07-12

「吃饭」在台湾社会中扮演不可或缺的角色,不管是以「吃饱没」当作打招呼的开头语,还是「民以食为天」、「吃饭皇帝大」等俗语,都在在显示「吃」在台湾社会的重要性。一直以来,举凡和吃有关的影片都很受到观众喜爱,电视台有烹饪、介绍美食的节目,YouTube 上也有越来越丰富的美食影片。随着台湾 YouTube 上的美食类型影片发展更加成熟,并在今年出现首个以美食为主题的百万订阅频道,我们也想和大家分享我们在这个影片类型所观察到的趋势与特色。

数位「食」代来临! YouTube上的美食影音热潮

YouTube 美食影音内容持续受到台湾观众欢迎

吸引更多创作者投入 

近年来,我们观察到台湾观众在 YouTube 收看美食影音的观看时间持续成长,截至今年五月,拥有超过 10 万以上订阅的美食创作者频道数量和 2017 年相比已成长超过三倍,并开始有非美食主题的频道分享美食相关影片,可见除了观众更爱看,也有更多创作者投入製作美食内容。举例来说,以配音影片起家的百万创作者白癡公主就推出「小资女不专业自理餐时间」,教观众如何利用有限预算或家中剩余食材,製作出像是牛奶麻糬、米饭冰淇淋等创意十足的料理;分享音乐创作、文化差异观察的「三原 JAPAN」也开始製作「做特别料理」系列影片,分享如何用可乐糖做出可乐、用科学麵做拉麵等创意料理影片。

更多元的的美食频道类型 

除了更多人爱看,更多创作者投入,我们也观察到有更多类型的美食频道出现。首 先,是有别于过往印象的料理教学影片。一般大家比较熟悉的料理教学影片,多半以中餐、日式料理等更精緻的各国料理示範为主,近年来,我们看到 YouTube上也开始出现主题更新颖的料理製作内容,例如擅长将二次元食物具象化的频道「RICO」、製作巨大珍奶、巨大薯条等巨大化美食的「阿晋」,以及分享猫食製作教学的「好味小姐Lady Flavor」。

再来,我们也看到持续成长的大胃王、吃播热潮。「吃播」一词起源于韩文 Mukbang,最开始是指由直播主在网路平台上直播吃饭给观众看的一种娱乐形式。「ASMR」则是一种对于视觉、听觉、触觉、嗅觉等其他知觉部位受到刺激而产生愉 悦反应的感知现象。近年来,我们观察到这两个在国外流行的影音风潮也吹向台湾,根据 Google 搜寻趋势,台湾使用者在YouTube搜寻关键字「大胃王」、「 吃 播」、「ASMR 吃」的热度从 2017 年开始明显上升,且陆续有更多台湾创作者开始分享这类影片,像路路 Lulu 以大胃王吃播为频道主题,大胃王创作者邵阿咩更推出吃酥脆鸡皮的声音等一系列结合吃播与 ASMR 的疗癒影片,可见除了台湾观众对这类内容更感兴趣,也有更多创作者投入这股影音热潮。 

最后,是更多元的美食评鉴内容。过去在影音还没这幺盛行的时代,照片与文字是大众介绍餐厅、分享美食体验的主要管道。随着影音的发展更成熟,现在有越来越多创作者开始透过加入声音、影像等更生动的方式分享美食体验,让美食评鉴内容变得更加丰富。举例来说,除了大家较为熟悉的「古娃娃」这类以开箱超商美食为主题的美食评鉴内容,近来也陆续出现像评比各大连锁素食玉米浓汤、台北必吃排队美食、100 块逛士林夜市等根据食物类别、地域、价格的不同而分类更细、更多元的美食评鉴内容。

美食内容在经济、文化层面带来正向影响

经营美食频道或分享美食影片所累积的影响力,除了能替创作者带来额外收入与商业合作机会,甚至还有机会替原本经营的事业带来人气,为创作者的经济带来正面影响。从文化层面来说,YouTube 上的美食内容不仅能留存,还能传播各地美食文化,让观众可以在 YouTube 上接触到用影像留存、来自全球的美食知识与文化,促进交流。像是大胃王频道「吃货豪豪」就经常与其他大食量创作者及艺人合作,拍摄一系列大胃王挑战影片,除了吸引粉丝观看与热烈讨论,也因此收到商业合作邀约;分享健康饮食、简单料理教学的「菜单研究所」创作者则是在经营频道后,为原本经营的代餐电商事业找到新的商业模式;跳脱传统美食频道模式,以美食探访、料理科学等趣味形式分享美食内容的「Ting's Bistro 美食自学厨房」则是在经营频道后,和合作伙伴推出料理食材箱,发展更多美食副业;「够维根 GoVegan」则是透过频道分享来自国外的 Vegan 生活理念与素食文化,希望能带动更多人吃的更环保、更健康。 

很高兴看到创作者能因为经营频道在经济、文化方面有所收穫。为了帮助更多身怀料理专长、对美食、料理有高度热情等想经营美食频道的朋友学习影片拍摄、频道经营技巧,YouTube 创作者学院也开设「美食频道」课程,提供实用教学内容。我们期待看到台湾创作者持续分享更多精緻、创意的美食内容,让全世界看到台湾独特、珍贵的美食文化。